Cesta de Panes y Mojos Canarios

Los ingredientes que destacan en nuestros mojos son: pimientos, pimentón, ajo, cilantro, comino, aceite de oliva virgen extra, vinagre y un toque de guindilla.

5,00

Pan de Cristal

Se sirve con una salsa de tomate fresco rallado, sal, ajo y aceite de oliva virgen extra. 

6,00

Aceitunas Aliñadas

Marinadas con sal, pimientos, ajo, especias naturales y plantas aromáticas. 

3,50

Almogrote

Preparado con productos locales que combinan diferentes quesos de cabra, pimienta roja picona, ajo y aceite de oliva virgen extra. 

6,00

Zamburiñas “soplemayo” (2 Uds)

Se sirve sopleteada con mayonesa kewpie y salsa kimchi.

6,00

Tabla de Jamón Ibérico de Bellota 100%

Servido con pan cristal. 

30,00

Tabla de Queso Curado de Oveja de Leche Cruda

Servido con frutos secos. 

12,00

Anchoas de Santoña (6 lomos)

Servidas con pan cristal.  

18,00

Espárragos blancos de Navarra D.O. (4 Uds)

Servido con salsa alioli, mayonesa elaborada con ajo y aceite de oliva virgen extra. 

16,00

Sardinas (6 lomos)

Marinadas en aceite de oliva virgen extra. 

12,00

Disponibilidad según mercado

Ostras

6,00 / Ud.

Almejas Grandes Carril D.O.P.

6,00 / Ud.

Erizos Gallegos

6,00 / Ud.

Percebes Gallegos (según Peso)

Los servimos cocidos al natural. 

Según precio de mercado

Bogavante Cantábrico (según peso)

Lo servimos cocido o a la plancha, con salsa alioli y salsa rosa. 

Según precio de mercado

Bogavante Canadiense (según peso)

Lo servimos cocido o a la plancha, con salsa alioli y salsa rosa. 

Cangrejo Real (según peso)

Cocido al vapor y servido frío sobre hielo o sopleteado de mayonesa kewpie y salsa kimchi. 

Según precio de mercado

Centollo de la Ría (según peso)

Cocido al vapor, se puede degustar frío sobre hielo, caliente o Señoret. Se extrae la carne de su cáscara y se aliña con aceite de oliva virgen extra, Tío Pepe, sal y pimienta. 

Según precio de mercado

Buey de Mar de la Ría (según peso)

Cocido al vapor, se puede degustar frío sobre hielo, caliente o Señoret. Se extrae la carne de su cáscara y se aliña con aceite de oliva virgen extra, Tío Pepe, sal y pimienta.  

Según precio de mercado

Carabineros (según peso)

Los servimos crudos o a la plancha. 

Según precio de mercado

Cigala Extra (según peso)

Las servimos crudas o a la plancha. 

Según precio de mercado

Coquinas de Huelva

23,00

Gambas de Huelva

30,00 / 10 Uds.

Langostinos de Sanlúcar (según peso)

Los servimos cocidos al natural, a la plancha o al ajillo. 

Según precio de mercado

Torre de Mariscos LA VIEJA para 2 personas

Centollo o Buey de Mar, Bogavante Canadiense, Carabineros, Langostinos, Ostras, Almejas y Zamburiñas. (Extra de cangrejo real según peso.) Se sirve crudo, sobre hielo acompañado de limón, mayonesa, salsa ponzu, vinagreta de cebolleta y salsa rosa.

190,00

Disponibilidad de mariscos, según mercado

PODEMOS PREPARAR UNA TORRE DE MARISCO A SU GUSTO SEGÚN PESO

Parrillada de Mariscos LA VIEJA para 2 personas

Bogavante Canadiense, Cigala, Carabinero, Langostinos, Gambas, Mejillones, Almejas y Zamburiñas, a la plancha.
(Extra de cangrejo real soplemayo según peso).

190,00

Disponibilidad de mariscos, según mercado

Seleccionamos el mejor para usted

Osietra 100% Natural (Acipenser Gueldenstaedtii)

48,00 – 10gr

95,00 – 30gr

Ensaladilla de Papas Bonitas y Langostinos

Preparada con cebolla roja y un suave aliño de mayonesa Kewpie.

16,00

Ensaladilla de Papas Bonitas y Bogavante

Preparada con cebolla roja y un suave aliño de mayonesa Kewpie.

28,00

Ceviche de Pescado LA VIEJA

Marinado en zumo de lima y cilantro y preparado con aguacate, cebolla y batata.

21,00

Tartar de Carabineros

Marinado en zumo de lima y preparado con aguacate y cilantro.

35,00

Tartar de Atún Rojo

Marinado en nuestra salsa tartar y preparado con aguacate, sésamo y huevo frito

25,00

Carpaccio de Pescado Blanco

Aliñado con puré de trufa y soja.

20,00

Carpaccio de Atún Rojo

Aliñado con guacamole y soja.

20,00

Carpaccio de Solomillo

Se sirve con escamas de parmesano y rúcula.

17,00

Steak Tartar Tradicional de Solomillo de Ternera

Se acompaña con tostadas de pan.

30,00

Bogavante Tropical LA VIEJA

Bogavante canadiense, fruta fresca tropical de temporada, tomate cherry y aguacate. Servido con nuestra salsa de fruta exótica.

45,00

Ensalada de Pulpo

Rodajas de pulpo con tomate cherry, aguacate, un toque de pimienta picona y cilantro. Servida con nuestro cremoso aliño de Vinagreta de Jerez.

22,00

Ensalada Monte Bianco

Burrata, Tomates Premium y nuestro Aceite de Albahaca.

18,00

Cocktail de Langostinos

Langostinos, lechuga romana, aguacate y piña. Servido con nuestro cremoso aliño de salsa rosa y un toque de salsa kimchi.

25,00

(Se pueden pedir con o sin aliño de vinagreta de Jerez)

Ensalada Mixta

Mézclum de Lechugas, Tomate y Cebolla.

9,00

Ensalada Mediterránea LA VIEJA

Lechuga, Tomate, Cebolla, Pepino, Aguacate, Espárragos Gruesos de Navarra, Huevo Duro y Ventresca de Atún.

14,00

Ensalada de Langostinos con Guacamole

Langostinos, Aguacate, Mézclum de Lechugas, Tomate Cherry.

20,00

Ensalada de Tomate Gourmet

Nuestra variedad de Tomates Premium, Aceite de oliva virgen extra y Sal Maldon.

15,00

Queso Montesdeoca ahumado a la plancha

Queso de cabra servido con nuestros mojos canarios y un toque de miel.

12,00

Pimientos de Padrón

Se sirven fritos y con sal gruesa según su tradición culinaria.

14,00

Mejillones Gallegos al Vino Blanco

Cocinados con ajo y rociados con vino blanco.

20,00

Zamburiñas a la plancha

Se sirven con nuestro mojo de cilantro.

18,00 / 6 Uds.

Almejas de Carril al Vino Blanco o Flambé

Se sirven salteadas en sartén al vino blanco o flambeadas al whisky.

34,00

Gambas al Ajillo

Se sirven espolvoreadas de perejil.

16,00

Chipirones a la Plancha con Majada de Pimienta Palmera

Se sirven sobre una salsa a base de aceite de oliva virgen extra y pimiento rojo triturado procedente de La Palma.

16,00

Chipirones Fritos

Acompañados con “alioli negro”, una mayonesa elaborada con aceite de oliva virgen extra, ajo y tinta de calamar.

18,00

Pulpo a la Plancha

Servido con una cama de puré de papas y majada de Pimienta Palmera.

22,00

Pulpo a la Canaria Tradicional

Se sirve con nuestra vinagreta y guindillas frescas recién troceadas.

22,00

Pulpo Frito LA VIEJA

Pulpo en rodajas y julienne de pimientos, puerro y cebolla fritos. 

22,00

Calamares Saharianos Fritos a la Andaluza

Servidos con nuestro alioli negro, mayonesa elaborada con aceite de oliva virgen extra, ajo y tinta de calamar.

18,00

Revuelto de Bacalao

Se sirve según la tradición, con una capa de patatas paja. 

15,00

Croquetas de Jamón Ibérico o Bacalao

En su versión con jamón Ibérico las servimos con cama de salsa romesco, mientras las croquetas de bacalao combinan perfectamente con “alioli negro”, mayonesa elaborada con aceite de oliva virgen extra, ajo y tinta de calamar.

15,00 / 6 Uds.

Escaldón

Se sirve con gajos de cebolla morada y mojo de cilantro. Receta antigua de la gastronomía canaria a base de gofio (harina de trigo y millo tostados) y caldo de pescado.

9,00

Gazpacho Andaluz

Sopa fría y cremosa a base de verduras, emulsionada con aceite de oliva virgen extra. Se sirve con guarnición de hortalizas crudas y picatostes.

9,00

Sopa de Pescado y Marisco LA VIEJA

Los ingredientes utilizados varían según la disponibilidad.

16,00

Velouté de Almejas de Carril

Caldo de almejas, limón, harina de trigo, nata y aceite de oliva virgen extra. Se sirve con fresco perejil.

18,00

PUEDE ELEGIR EL PUNTO DE COCCIÓN: AL DENTE O BIEN HECHA

Linguini con Marisco

Delicioso plato de pasta originario de la cocina italiana que combina los linguini con una variedad de mariscos frescos, cocinados en nuestra rica salsa de tomate.

25,00

Linguini con Almejas de Carril

Pasta con almejas en su salsa, nuestra propuesta ideal para aquellos que aprecian el sabor a mar y desean disfrutar de una comida fina y sabrosa.

30,00

Linguini con Bogavante

Exquisito medio bogavante canadiense cocinado en nuestra fresca salsa de marisco y tomate. Se puede degustar en su cáscara o limpio.

35,00

Linguini con crema de Alcachofas y Trufa

La combinación de la cremosidad de la salsa de alcachofas de Tudela y el sabor único de la trufa crea una explosión de sabores inolvidables. Es un plato que deleitará a los amantes de la gastronomía gourmet.

23,00

(Mínimo por 2 Personas) Precio por Persona

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30/35 min

Arroz Negro con Chipirones

Servido con salsa alioli, mayonesa elaborada con aceite de oliva virgen extra y ajo.

25,00

Paella LA VIEJA

Nuestra versión con fresco marisco del día, cocinado en su cáscara.

25,00

Paella del Señoret

Nuestra paella LA VIEJA la preparamos también con marisco limpio de su cáscara.

25,00

Rossejat de Fideos Finos Negros

Cocinado en tinta de calamar.

25,00

Rossejat de Fideos Finos con Pescado y Marisco

Puede disfrutar de un intenso sabor a mar con nuestra versión de Rossejat elaborado con pescados frescos del día y marisco.

25,00

Arroz Caldoso de Mariscos

El término de «caldoso» se debe a su cocción en un recipiente que permita que la proporción del caldo tras el cocinado sea abundante.

25,00

Arroz Caldoso de Bogavante Canadiense y Almejas

La carne fina del bogavante se presta perfectamente para nuestro arroz caldoso, exaltando su sabor y regalándole un toque gourmet.

35,00

Arroz Caldoso de Bogavante Cantábrico y Almejas

(Según peso del Bogavante)

Según precio de mercado

Todos los pescados al horno se sirven con panaderas
Todos los pescados a la sal y a la plancha se sirven con verduras

Cada pescado es diferente, por eso le ofrecemos nuestra recomendación, siempre sujeta a la pesca del día y según temporada: a la sal, horno, plancha o frito.

Lubina del Atlántico (min. 2 personas)

65,00

Sama Roquera (min. 2 personas) según peso

Según precio de mercado

Rape (min.2 personas) según peso

Según precio de mercado

Rodaballo Salvaje (min.2 personas) según peso

Según precio de mercado

Vieja Tradicional Canaria según peso

Se sirve cocida, con tomate, cebolla y pimientos.

Según precio de mercado

Filete de Cherne Negro

Se sirve exclusivamente a la plancha

30,00

Filete de Mero

Se sirve exclusivamente a la plancha

30,00

Lomo de Atún Rojo

Se sirve a la plancha o a la Bilbaína, salsa típica de la gastronomía vasca, a base de aceite de oliva virgen extra, vinagre y ajo.

25,00

Lomo de Bacalao

Se sirve cocido, sobre cama de salsa de pimientos Piquillo

25,00

Cazuela de Cherne o Mero Tradicional Canaria (min. 2 personas)

Preparada según tradición, con papas canarias y caldo de pescado, elaborado con la cabeza del cherne. Se sirve con nuestro escaldón de gofio.

58,00

Pescado Local 

Cabrilla, Cantarero, Alfonsino, Cabracho, son solo algunos de los pescados que puede encontrar expuestos según temporada.

Según precio de mercado

Le podemos preparar:
Salsa de pimienta, de setas o bernesa

3,50

Solomillo de res

Se sirve a la plancha.

30,00

Chateaubriand (2 personas)

Se sirve a la plancha o a la sal, acompañado de verdura de temporada, patatas fritas y dos salsas de su elección.

60,00

Wok de Verdura Mixta

Verduras de temporada salteadas en el wok con un toque de sal y pimienta.

7,00

Mini Cebolletas en tempura

Servidas con salsa Romesco típica de la cocina catalana, a base de tomates, pimientos, avellanas, ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre y pan rallado. 

12,00

Alcachofas de Tudela I.G.P.

Las servimos a la plancha con salsa alioli, mayonesa elaborada con aceite de oliva virgen extra y ajo.

12,00

Espárragos Trigueros Verdes

Resaltamos su sabor natural con una preparación simple, a la plancha. 

12,00

Papas Panaderas

Preparadas con cebolla blanca y salsa Bilbaína. 

6,00

Papas Bonitas Canarias D.O.P.

Se sirven arrugadas, según tradición, cocidas en la sal.

8,00

Patatas Fritas

Suprema de Pollo a la plancha

Se sirve con patatas fritas. 

Filete de Pescado Blanco a la plancha

Nuggets de Pescado 

Hamburguesa de Wagyu

Carne de wagyu, ensalada y tomate con patatas fritas.

18,00