Restaurante La Vieja

Pour commencer

Jambon ibérique 100% bellota

28

Anchois cantabriques 00 (6 filets)

18

Mojama au thon

14

Asperges de Navarra D.O. (4 pièces)

16

Fromage de brebis au lait cru

12

Pain cristal à la tomate raf et huile d'olive vierge

5

Panier de pains avec mojos canariens

4,50

Olives marinées

3

Sardines ou anchois marinés

12

Fruits de mer

Huîtres

sur glace pilée

5,80

pièce

Percebes gallego

cuit 

26

100 gr.

Crabe royal

cuit ou gratiné avec sauce épicée (selon poids)

15

Homard cantabrique

cuit ou grillé (selon poids)

13

100 gr.

Homard canada

cuit ou grillé (selon poids)

8

100 gr.

Palourdes de Carril, grandes

sur glace pilée

5.50

pièce

Crabe araignée de la Ría Gallega

cuit et froid, cuit et chaud ou de Señoret

7

100 gr.

Crevettes rouges "carabineros" 00

grill

24

u.

Coquines

saute

23

u.

Langoustine 0000 extra (selon poids)

grillées ou cuites

15

100 gr.

Crevette de Huelva (10 pièces)

grillées, cuites ou à l´ail

30

Crevette de Sanlucar

grillées, cuites ou à l´ail

8,5

100 gr.

Crevette de Sanlucar

grillées ou cuites 

8,5

100 gr.

Oursin

cru sur glace

6

u.

NOS SPÉCIALITÉS

Tour de fruits de mer La Vieja

pour deux

crabe royal, homard canadien, crevettes rouges, crevettes, grosses crevettes, huîtres, moules, cañaíllas, palourdes et pétoncles sur glace

190

Grillades de fruits de mer La Vieja

pour deux

Homard canadien, langoustine, crevettes rouges, grosses crevettes, crevettes, moules, palourdes et pétoncle – grillés

Les produits peuvent varier selon marché.

NOUS POUVONS PRÉPARER UNE TOUR DE FRUITS DE MER À VOTRE GOÛT, SELON LE POIDS

190

Caviar

Nous sélectionnons le meilleur caviar pour vous

Osetra

Acipenser Gueldenstaedtii

70

30 grs.

120

50 grs.

230

100 grs.

Beluga

Huso Huso

330

50 grs.

Hors d'oeuvre froids

Salade de pommes de terre noires et grosses crevettes

16

Salade de pommes de terre noires et homard

28

Ceviche de poisson 'La Vieja'

21

Tartar de gambons écarlate

32

Tartare de thon rouge avec oeuf au plat

24

Tartare de ventrêche de thon aux civelles

46

Salpicon de Vieja (poisson local)

21

Carpaccio de poisson blanc et purée de truffe

17

Carpaccio de thon rouge à l'avocat

19

Carpaccio d´aloyau et fromage affiné

17

Steak tartare préparé en cuisine

26

Salades

Salade mixte

Laitue, tomate, oignon avec vinaigrette au xérès

9

Salade de civelles

Civelles, laitue, saumon et avocat, ail et huile d’olive extra vierge

135

Salade Méditerranéenne La Vieja

Laitue, tomate, oignon, concombre, avocat, asperge, oeuf dur, olives, ventrêche de thon vinaigrette au xérès

14

Salade de homard avec vinaigrette La Vieja

Un homard canadien décortiqué avec un mélange de fruits tropicaux, tomate, avocat et laitue

39

Salade de poulpe

Tomate cerise, avocat, poulpe rôti, piment fort et vinaigrette

18

Salade de crevettes au guacamole

Crevettes, avocat, mezclum de laitue et vinaigrette

18

Salade de morue

Salade, cabillaud mariné, haricots blancs et romescu à la vinaigrette

15

Salade de tomate Gourmande

Notre variété de tomates premium, huile d’olive extra vierge et sel de Maldon

13

Salade de poivrons

Poivrons rouges rôtis, oignon rouge, ventrêche de thon et vinaigrette au xérès

13

Salade César La Vieja

Laitue romaine, parmesan, avec la classique vinaigrette César et croûtes de pain et ail.

14

Soupes

Renseignez-vous sur nos soupes et crèmes du jour

Soupe de poisson et fruits de mer La Vieja

16

Soupe à l'oignon gratinée

(uniquement en hiver)

12

Gaspacho andalou avec sa garniture

9

Entrées chaudes et fritures

Fromage de chèvre fumé grillé avec sauce mojo rouge et verte

12

Moules de Galice à la vapeur

14

Moules de Galice au vin blanc et céleri

avec frites

18

Pétoncles grillés (6)

16

Palourdes ouvertes en sauce verte ou en poêle

34

Crevettes à l'ail

16

Petit Calamars grillés sauce à l'encre ( 4u.)

18

Calamars grillés avec poivron de La Palma broyé

16

Poulpe grillé avec mojo et pommes de terre 'papas arugadas'

22

Poulpe canarien traditionnel

20

Calamars frits à l'andalouse

16

Pavie de morue à la sauce romescu

17

Calamar frit

14

Croquettes de jambon ibérique ou de poisson

6 u.

15

Légumes et garnitures

Renseignez-vous sur nos options de légumes du jour

Légumes grillés ou cuits

7

Mini échalotes en tempura avec Romescu

12

Artichauts grillés de Tudela

12

Asperges sauvages de Tudela

12

Cèpes sautés ou avec oeuf

16

Poivrons rôtis

7.5

Les frites

3,5

Pommes de terre 'papas bonitas' canariennes

7,5

Escaldon de poisson (bouillon traditionnel canarien)

7

Pâtes

Linguine aux fruits de mer

avec sauce aux fruits de mer, crevettes, moules et palourdes

23,5

Linguine au homard

avec sauce aux fruits de mer et demi homard du Canada

30,5

Linguine au palourdes de Carril

avec sauce de palourdes

27

Riz et nouilles

Minimum pour 2 personnes – Prix par personne

Riz noir aux calamars

20

Riz dans son jus aux fruits de mer

25

Riz dans son jus au homard canadien et palourdes

30

Riz dans son jus à l´ homard cantabrique et aux palourdes

55

Paella de Senyoret (fruits de mer épluchés)

25

Rossejat de nouilles fines noires

20

Rossejat de nouilles fines aux poissons et fruits de mer

21

Poisson

au sel, au four, ou au grill

CHAQUE POISSON EST DIFFERENT, C’EST POUR ÇA QUE NOUS VOUS PROPOSONS NOTRE RECOMMANDATION. TOUJOURS SELON LE POISSON DU JOUR ET DE SAISON

Bar au sel ou au four avec pommes de terre au four

(Minimum pour 2)

26

Sama roquera, salée ou cuite au four avec des pommes de terre au four

selon poids

48/ kilo

Cherne negro, grillé aux mojos

25

Mérou grillé

26

Thon grillé ou en sauce Bilbaína ou Marmitako

22

Thon sauté

22

Baudroie grillée ou au four

según peso

48 / kilo

Monkfish grillé ou oven

según peso

55 / kilo

Raie au Berre Noir

26

Turbot sauvage grillé ou au four

70 / kilo

Ragoût de vieja traditionnel avec mojo de foie

23

Cabillaud sauce au poivron

23

Suquet de la lotte aux fruits de mer

(pour 2)

58

Fricassée traditionnelle canarienne de poisson (cherne ou mérou) avec pommes de terre noires et escaldon

(pour 2)

56

Poisson local (cabrillas, cantarero, alfonsiño,etc)

(pour 2)

48 / kilo

Poisson de la peninsulé (Dourade, Saint Pierre, Corvina, Basse)

(pour 2)

prix du marché, demandez au serveur

Viande

On peut préparer la viande avec :

SAUCE AU POIVRE, CHAMPIGNONS ou BEARNAISE : + 3 €

Filet de boeuf grillé

27

Côtelette de vache européenne Valdi

(selon poids)

70/kilo

Chateaubriand legumespommes de terre

(selon poids)

56

Escalope de surlonge

25

Menu pour enfants

Les plats pour enfants sont accompagnés de frites

Suprême de poulet grillé

12

Milanaise de poulet

12

Filet de poisson blanc grillé

12

Nuggets de poisson

12

Spaghettis napolitains

12

Desserts

Quesillo (pudding canarien) au lait de coco

9

Tiramisu avec glace au chocolat

9

Tarta de Santiago (gâteau aux amandes) avec glace à la vanille

9

Mousse au chocolat et caramel

9

Sorbet citron au rhum de canne

8

Coulant de chocolat et glace

8

Tarte aux pommes chaude avec glace

11

Crème catalane

8

Tarte au fromage

8

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