Cesta de Panes y Mojos Canarios

5,00 €

Los ingredientes que destacan en nuestros mojos son: pimientos, pimentón, ajo, cilantro, comino, aceite de oliva virgen extra, vinagre y un toque de guindilla.

 

Pan de Cristal

6,00 €

Se sirve con una salsa de tomate fresco rallado, sal, ajo y aceite de oliva virgen extra. 

Aceitunas Aliñadas

3,50 €

Marinadas con sal, pimientos, ajo, especias naturales y plantas aromáticas. 

 

Almogrote

6,00 €

Preparado con productos locales que combinan diferentes quesos de cabra, pimienta roja picona, ajo y aceite de oliva virgen extra. 

 

Zamburiñas “soplemayo”

6,00 €

Se sirve sopleteada con mayonesa kewpie y salsa kimchi.

 

Tabla de Jamón Ibérico de Bellota 100%

30,00 €

Servido con pan cristal. 

 

Tabla de Queso Curado de Oveja de Leche Cruda

12,00 €

Servido con frutos secos. 

 

Anchoas de Santoña (6 lomos)

18,00 €

Servidas con pan cristal.  

 

Espárragos blancos de Navarra D.O. (4 Uds)

16,00 €

Servido con salsa alioli, mayonesa elaborada con ajo y aceite de oliva virgen extra. 

Sardinas

12,00 €

Marinadas en aceite de oliva virgen extra. 

Disponibilidad según mercado

Ostras

6,00 €

Almejas Grandes Carril D.O.P.

Erizos Gallegos

Percebes Gallegos (según Peso)

Según precio de mercado

Los servimos cocidos al natural. 

Bogavante Cantábrico (según peso)

Según precio de mercado

Lo servimos cocido o a la plancha, con salsa alioli y salsa rosa. 

Bogavante Canadiense (según peso)

Lo servimos cocido o a la plancha, con salsa alioli y salsa rosa. Conocido también como Bogavante del Atlántico por ser pescado entre la costa este de Canadá y noreste de Estados Unidos. Igual que el bogavante del Cantábrico es un manjar extremamente apreciado por los amantes del marisco.

Cangrejo Real (según peso)

Según precio de mercado

Cocido al vapor y servido frío sobre hielo o sopleteado de mayonesa kewpie y salsa kimchi. 

Centollo de la Ría (según peso)

Según precio de mercado

Cocido al vapor, se puede degustar frío sobre hielo, caliente o Señoret.

Buey de Mar de la Ría (según peso)

Según precio de mercado

Cocido al vapor, se puede degustar frío sobre hielo, caliente o Señoret.

Carabineros (según peso)

Según precio de mercado

Lo servimos crudos o a la plancha. 

Cigala Extra (según peso)

Según precio de mercado

Las servimos crudas o a la plancha. 

Coquinas de Huelva

Las servimos salteadas con ajo. 

Gambas de Huelva (10 Uds.)

Podéis degustarlas cocidas al natural, a la plancha o al ajillo. 

Langostinos de Sanlúcar (según peso)

Según precio de mercado

Los servimos cocidos al natural, a la plancha o al ajillo. 

Torre de Mariscos LA VIEJA para 2 personas

190,00 €

Centollo o Buey de Mar, Bogavante Canadiense, Carabinero, Gambas, Ostras, Almejas y Zamburiñas. (Extra de cangrejo real según peso.) Se sirve crudo, sobre hielo acompañado de limón, mayonesa, salsa ponzu, vinagreta de cebolleta y salsa rosa.

Disponibilidad de mariscos, según mercado

PODEMOS PREPARAR UNA TORRE DE MARISCO A SU GUSTO SEGÚN PESO

 

 

Parrillada de Mariscos LA VIEJA para 2 personas

190,00 €

Bogavante Canadiense, Cigala, Carabinero, Langostinos, Gambas, Mejillones, Almejas y Zamburiñas, a la plancha.
(Extra de cangrejo real soplemayo según peso).

Disponibilidad de mariscos, según mercado

Seleccionamos el mejor para usted

Osietra 100% Natural (Acipenser Gueldenstaedtii)

48,00 € – 10gr

95,00 € – 30gr

Auténtica delicadeza gastronómica que proviene de las huevas de esturiones de la especie «Acipenser Gueldenstaedtii», que habitan principalmente en el mar Caspio y el Mar Negro.

Ensaladilla de Papas Bonitas y Langostinos

16,00 €

Preparada con cebolla roja y un suave aliño de mayonesa Kewpie.

Ensaladilla de Papas Bonitas y Bogavante

28,00 €

Preparada con cebolla roja y un suave aliño de mayonesa Kewpie.

Ceviche de Pescado LA VIEJA

21,00 €

Marinado en zumo de lima y cilantro y preparado con aguacate, cebolla y batata.

 

Tartar de Carabineros

35,00 €

Marinado en zumo de lima y preparado con aguacate y cilantro.

Tartar de Atún Rojo

25,00 €

Marinado en nuestra salsa tartar y preparado con aguacate, sésamo y huevo frito

 

Carpaccio de Pescado Blanco

20,00 €

Aliñado con puré de trufa y soja.

 

Carpaccio de Atún Rojo

20,00 €

Aliñado con guacamole y soja.

 

Carpaccio de Solomillo

17,00 €

Se sirve con escamas de parmesano y rúcula.

 

Steak Tartar Tradicional de Solomillo de Ternera

30,00 €

Se acompaña con tostadas de pan.

 

Bogavante Tropical LA VIEJA

45,00 €

Bogavante canadiense, fruta fresca tropical de temporada, tomate cherry y aguacate. Servido con nuestra salsa de fruta exótica.

 

Ensalada de Pulpo

22,00 €

Rodajas de pulpo con tomate cherry, aguacate, un toque de pimienta picona y cilantro. Servida con nuestro cremoso aliño de Vinagreta de Jerez.

Cocktail de Langostinos

25,00 €

Langostinos, lechuga romana, aguacate y piña. Servido con nuestro cremoso aliño de salsa rosa y un toque de salsa kimchi.

(Se pueden pedir con o sin aliño de vinagreta de Jerez)

Ensalada Mixta

9,00 €

Mézclum de Lechugas, Tomate y Cebolla.

Ensalada Mediterránea LA VIEJA

14,00 €

Lechuga, Tomate, Cebolla, Pepino, Aguacate, Espárragos Gruesos de Navarra, Huevo Duro y Ventresca de Atún.

Ensalada de Langostinos con Guacamole

20,00 €

Langostinos, Aguacate, Mézclum de Lechugas, Tomate Cherry.

Ensalada de Tomate Gourmet

15,00 €

Nuestra variedad de Tomates Premium, Aceite de oliva virgen extra y Sal Maldon.

Ensalada Monte Biano

18,00 €

Burrata, Tomates Premium y nuestro Aceite de Albahaca.

Queso Montesdeoca ahumado a la plancha

12,00 €

Queso de cabra servido con nuestros mojos canarios y un toque de miel.

Pimientos de Padrón

14,00 €

Se sirven fritos y con sal gruesa según su tradición culinaria.

Mejillones Gallegos al Vino Blanco

20,00 €

Cocinados con ajo y rociados con vino blanco.

 

Zamburiñas a la plancha (6 uds.)

18,00 €

Se sirven con nuestro mojo de cilantro.

Almejas de Carril al Vino Blanco o Flambé

34,00 €

Se sirven salteadas en sartén al vino blanco o flambeadas al whisky.

Gambas al Ajillo

16,00 €

Se sirven espolvoreadas de perejil.

Chipirones a la Plancha con Majada de Pimienta Palmera

16,00 €

Se sirven sobre una salsa a base de aceite de oliva virgen extra y pimiento rojo triturado procedente de La Palma.

Chipirones Fritos

18,00 €

Acompañados con “alioli negro”, una mayonesa elaborada con aceite de oliva virgen extra, ajo y tinta de calamar.

Pulpo a la Plancha

22,00 €

Servido con una cama de puré de papas y majada de Pimienta Palmera.

Pulpo a la Canaria Tradicional

22,00 €

Se sirve con nuestra vinagreta y guindillas frescas recién troceadas.

Pulpo Frito LA VIEJA

22,00 €

Pulpo en rodajas y julienne de pimiento verde, pimiento rojo, puerro y cebolla. 

Calamares Saharianos Fritos a la Andaluza

18,00 €

Servidos con nuestro alioli negro, mayonesa elaborada con aceite de oliva virgen extra, ajo y tinta de calamar.

Revuelto de Bacalao

15,00 €

Se sirve según la tradición, con una capa de patatas paja. 

Croquetas de Jamón Ibérico o Bacalao (6 Uds.)

15,00 €

En su versión con jamón Ibérico las servimos con cama de salsa romesco, mientras las croquetas de bacalao combinan perfectamente con “alioli negro”, mayonesa elaborada con aceite de oliva virgen extra, ajo y tinta de calamar.

Escaldón

9,00 €

Se sirve con gajos de cebolla morada y mojo de cilantro.

Gazpacho Andaluz

9,00 €

Se sirve con guarnición de hortalizas crudas y picatostes.

Sopa de Pescado y Marisco LA VIEJA

16,00 €

Los ingredientes utilizados varían según la disponibilidad.

Velouté de Almejas de Carril

18,00 €

Caldo de almejas, limón, harina de trigo, nata y aceite de oliva virgen extra. Se sirve con fresco perejil.

PUEDE ELEGIR EL PUNTO DE COCCIÓN: AL DENTE O BIEN HECHA

Linguini con Marisco

25,00 €

Delicioso plato de pasta originario de la cocina italiana que combina los linguini con una variedad de mariscos frescos, cocinados en nuestra rica salsa de tomate.

Linguini con Almejas de Carril

30,00 €

Pasta con almejas en su salsa, nuestra propuesta ideal para aquellos que aprecian el sabor a mar y desean disfrutar de una comida fina y sabrosa.

Linguini con Bogavante

35,00 €

Exquisito medio bogavante canadiense cocinado en nuestra fresca salsa de marisco y tomate. Se puede degustar en su cáscara o limpio.

Linguini con crema de Alcachofas y Trufa

2315,00 €

La combinación de la cremosidad de la salsa de alcachofas de Tudela y el sabor único de la trufa crea una explosión de sabores inolvidables. Es un plato que deleitará a los amantes de la gastronomía gourmet.

(Mínimo por 2 Personas) Precio por Persona TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30/35 min    

Arroz Negro con Chipirones

25,00 €

Servido con salsa alioli, mayonesa elaborada con aceite de oliva virgen extra y ajo.  

Paella LA VIEJA

25,00 €

Nuestra versión con fresco marisco del día, cocinado en su cáscara.

Paella del Señoret

25,00 €

Nuestra paella LA VIEJA la preparamos también con marisco limpio de su cáscara.    

Rossejat de Fideos Finos Negros

25,00 €

Cocinado en tinta de calamar.  

Rossejat de Fideos Finos con Pescado y Marisco

25,00 €

Puede disfrutar de un intenso sabor a mar con nuestra versión de Rossejat elaborado con pescados frescos del día y marisco.  

Arroz Caldoso de Mariscos

25,00 €

 

Arroz Caldoso de Bogavante Canadiense y Almejas

35,00 €

La carne fina del bogavante se presta perfectamente para nuestro arroz caldoso, exaltando su sabor y regalándole un toque gourmet.    

Arroz Caldoso de Bogavante Cantábrico y Almejas

Según precio de mercado

(Según peso del Bogavante)

Todos los pescados al horno se sirven con panaderas
Todos los pescados a la sal se sirven con verduras

Cada pescado es diferente, por eso le ofrecemos nuestra recomendación, siempre sujeta a la pesca del día y según temporada: a la sal, horno, plancha o frito.

 

Lubina del Atlántico (min. 2 personas)

65,00 €

Sama Roquera (min. 2 personas) según peso

Según precio de mercado

Rape (min.2 personas) según peso

Según precio de mercado

 

Rodaballo Salvaje (min.2 personas) según peso

Según precio de mercado

Vieja Tradicional Canaria según peso

Según precio de mercado

Se sirve cocida, con tomate, cebolla y pimientos.

Filete de Cherne Negro

30,00 €

Se sirve exclusivamente a la plancha

Filete de Mero

30,00 €

Se sirve exclusivamente a la plancha

Lomo de Atún Rojo

25,00 €

Se sirve a la plancha o a la Bilbaína, salsa típica de la gastronomía vasca, a base de aceite de oliva virgen extra, vinagre y ajo.

Lomo de Bacalao

25,00 €

Se sirve cocido, sobre cama de salsa de pimientos Piquillo

Cazuela de Cherne o Mero Tradicional Canaria (min. 2 personas)

58,00 €

Preparada según tradición, con papas canarias y caldo de pescado, elaborado con la cabeza del cherne. Se sirve con nuestro escaldón de gofio.

Pescado Local 

Según precio de mercado

Cabrilla, Cantarero, Alfonsino, Cabracho, son solo algunos de los pescados que puede encontrar expuestos según temporada.

Le podemos preparar:
Salsa de pimienta, de setas o bernesa
3,50 €

Solomillo de res

30,00 €

Se sirve a la plancha.

 

Chateaubriand (2 personas)

60,00 €

Se sirve a la plancha o a la sal, acompañado de verdura de temporada, patatas fritas y dos salsas de su elección.

Wok de Verdura Mixta

7,00 €

Verduras de temporada salteadas en el wok con un toque de sal y pimienta.

Mini Cebolletas en tempura

12,00 €

Servidas con salsa Romesco típica de la cocina catalana, a base de tomates, pimientos, avellanas, ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre y pan rallado. 

Alcachofas de Tudela I.G.P.

12,00 €

Las servimos a la plancha con salsa alioli, mayonesa elaborada con aceite de oliva virgen extra y ajo.

Espárragos Trigueros Verdes

12,00 €

Resaltamos su sabor natural con una preparación simple, a la plancha. 

Papas Panaderas

6,00 €

Preparadas con cebolla blanca y salsa Bilbaína. 

Papas Bonitas Canarias D.O.P.

8,00 €

Se sirven arrugadas, según tradición, cocidas en la sal. 

Patatas Fritas

Suprema de Pollo a la plancha con patatas fritas

Filete de Pescado Blanco a la plancha con patatas fritas

Nuggets de Pescado con patatas fritas

Hamburguesa de Wagyu

18,00 €

Ccarne de wagyu, ensalada y tomate con patatas fritas